ՀՀ ԳԱԱ Զեկույցներ =Reports NAS RA

Ավանդական հայկական կաթնամթերքներ` մածունի, յուղորդի մանրէաբանական և ադհեզիվ հատկությունները

Հակոբյան, Լ. Հ. and Հարությունյան, Ն. Մ. and Հարությունյան, Կ. Վ. and Թռչունյան, Ա. Հ. (2016) Ավանդական հայկական կաթնամթերքներ` մածունի, յուղորդի մանրէաբանական և ադհեզիվ հատկությունները. ՀՀ ԳԱԱ Զեկույցներ, 116 (2). pp. 154-167. ISSN 0321-1339

[img]
Preview
PDF - Requires a PDF viewer such as GSview, Xpdf or Adobe Acrobat Reader
1618Kb

Abstract

Ուսումնասիրվել են ազգային ավանդական մածունը և նրանից անջատված կաթնաթթվային բակտերիաների բազմազանությունն ու մանրէաբանական, կենսաքիմիական հատկությունները: Մածունից անջատվել են կենսաբանական բարձր հատկություններով օժտված շտամներ, որոնք արտոնագրվել են և ավանդադրված են մանրէների Հանրապետական ավանդադրման կենտրոնում: В микробиоте мацуна выявлено большое таксономическое разнообразие молочнокислых бактерий, изучены их микробиологические адгезивные свойства. Из мацуна выделены ценные по биологическим свойствам виды и штаммы, которые депонированы в Республиканском центре депонирования микробов и запатентованы. Great taxonomic biodiversity and ecological potential of lactic acid bacteria have been revealed in microbiota of matsun. The study of microbiological and biochemical features of lactic acid bacteria isolated from matsun allowed obtaining and selection of valuable species and strains, which were deponated in the Armenian Microbial Depository Center (MDC) and patented.

Item Type:Article
Additional Information:Микробиологические и адгезивные свойства традиционныx армянскиx кисломолочныx продуктов мацун и йогурт / Л. Г. Акопян, Н. М. Арутюнян, К. В. Арутюнян, А. А. Трчунян. Microbiological and Adhesive Properties of Armenian Traditional Fermented Milk Products, Matsun and Yogurt / L. H. Hakobyan, N. A. Harutyunyan, K. V. Harutyunyan, A. H. Trchounian.
Uncontrolled Keywords:մածուն, յուղուրդ, կաթնաթթվային բակտերիաներ, պեստիցիդներ, հակաբիոտիկներ, նիտրատներ, սորբինաթթու, ադհեզիա
Subjects:Q Science > QR Microbiology
ID Code:6289
Deposited By:NAS Reports
Deposited On:19 Jul 2016 13:52
Last Modified:19 Jul 2016 14:00

Repository Staff Only: item control page